Bào ngư 1kg

Bào ngư là gì?

Bào ngư là động vật thân mềm có vỏ cứng thuộc họ Haliotidae, chi Haliotis. Chúng có cơ thể dẻo dai, chân nhỏ và thường bám chặt vào bề mặt đá dưới đáy biển.

Bào ngư sinh sống chủ yếu ở các vùng nước sâu thuộc Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, nơi có độ mặn từ 2% đến 3%, đặc biệt phù hợp với sự phát triển của bào ngư trưởng thành. Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy nhiều ở các vùng biển miền Trung như Nha Trang, Phú Yên, Quy Nhơn, Ninh Thuận,…

Khi còn nhỏ, bào ngư thường sống gần bờ, sau đó di chuyển ra vùng biển sâu hơn, ẩn mình dưới các tảng đá ngầm. Những con bào ngư sống càng sâu dưới đáy biển thì chất lượng càng cao.

Việc bắt bào ngư không chỉ khó khăn mà còn cần kỹ thuật đặc biệt, bởi nhiều con bám chặt vào các tảng đá lớn, phải tách ra một cách cẩn thận. Đây là một trong những lý do khiến giá bào ngư cao, tương đương với các loại hải sản quý hiếm như yến sào.

Bào ngư là loài sinh sản hữu tính thường đẻ trứng vào mùa nóng với số lượng lên đến hàng triệu trứng mỗi năm. Ngược lại, vào mùa lạnh, chúng ngừng sinh sản và bảo toàn năng lượng.

Thịt bào ngư được đánh giá cao về độ giòn, vị ngọt thơm, giá trị dinh dưỡng, trở thành nguyên liệu quý trong ẩm thực cao cấp.

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư:

Bào ngư là loại hải sản cao cấp với hàm lượng protein dồi dào, giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kali, kẽm và beta-carotene. Loại hải sản này có hàm lượng chất béo thấp, gần như không chứa cholesterol rất tốt cho sức khỏe.

Trong 100g bào ngư hấp chín chứa khoảng 189 kcal cùng các thành phần dinh dưỡng:

Protein: 19.6g

Chất béo: 6.78g

Carbohydrate: 11g

Canxi: 37mg

Sắt: 3.8mg

Magie: 56mg

Phốt pho: 217mg

Kali: 284mg

Vitamin C: 1.8mg

Folate: 14µg