Cá trích

Cá trích ép trứng là gì?

Trong tiếng Nhật, cá trích ép trứng được gọi là Komochi Nishin (小持ち鰈) hoặc Kazunoko Nishin (数の子鰈). Không chỉ là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, cá trích Nhật còn là biểu tượng của sự sung túc, viên mãn trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt trong dịp Tết truyền thống tương tự như bánh chưng trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt.

Cá trích Nhật được chế biến từ những lát phi-lê cá trích mỏng ở phía trên kết hợp với lớp trứng cá chuồn giòn tan ép chặt phía dưới tạo thành khối cá liền mạch đầy hấp dẫn.

Cá trích được làm chín tái bằng cách ngâm giấm mang đến vị béo bùi đặc trưng hòa quyện với vị giòn sần sật của trứng cá khi thưởng thức.

Cá trích ép trứng đông lạnh có 3 hương vị khác nhau như:

Cá trích vàng – vị tự nhiên nguyên bản

Cá trích đỏ – vị gừng hồng muối

Cá trích xanh – vị mù tạt

Cá trích ép trứng vàng (Vị nguyên bản)

Màu vàng đến từ sắc óng ánh tự nhiên của trứng cá chuồn béo ngậy, không pha thêm bất kỳ loại gia vị tạo màu nào. Đây được xem là phiên bản nguyên bản nhất, giữ trọn hương vị tự nhiên, thuần túy của cá và trứng phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách.

Trong văn hóa Nhật Bản, màu vàng còn tượng trưng cho sự chân thành và ấm áp. Chính vì vậy, cá trích vàng thường xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống như một cách thể hiện sự chân tình, quý mến trong dịp sum họp hoặc lễ Tết.

Cá trích ép trứng đỏ (Vị gừng hồng Gari)

Với mong muốn mang đến màu sắc hấp dẫn cho món ăn mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe, người Nhật đã khéo léo sử dụng gừng hồng muối để tạo nên màu đỏ tự nhiên cho trứng cá chuồn. Nhờ vậy, cá ép trứng không chỉ có sắc đỏ bắt mắt mà còn sở hữu hương thơm dịu nhẹ và vị cay ấm nhẹ nhàng rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.

Cá trích ép trứng xanh (Vị mù tạt)

Màu xanh lá được tạo nên nhờ ướp trứng cá chuồn với Wasabi – mù tạt Nhật Bản. Lớp trứng màu xanh không chỉ mang lại vẻ ngoài tươi mát mà còn giúp cân bằng vị béo của cá tạo nên tổng thể hài hòa, dễ chịu cho món ăn.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp độc đáo giữa vị béo, vị cay nồng đặc trưng của wasabi, xen lẫn chút chua nhẹ và ngọt dịu..

Trong văn hóa Nhật Bản, màu xanh tượng trưng cho sự mát lành và hanh thông. Cá trích màu xanh thường được dùng vào mùa hè như một cách giúp làm dịu cái nóng và cũng mang theo ước vọng về một cuộc sống thuận lợi, suôn sẻ.

Tương tự như nhiều quốc gia Á Đông, người Nhật quan niệm màu đỏ là biểu tượng của may mắn và bình an. Vì vậy, cá trích ép trứng màu đỏ thường được ưu ái lựa chọn trong các dịp lễ hội, mừng thọ hay tiệc cưới như một lời chúc tốt lành gửi đến người thân và bạn bè.

Giá trị dinh dưỡng của cá trích ép trứng:

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch chuyển hóa: Cá trích chứa hàm lượng cao acid béo omega-3 đã được khoa học chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là bệnh động mạch vành. Omega-3 giúp điều hòa nhịp tim, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa hình thành cục máu đông và hạn chế tình trạng viêm trong lòng mạch.

Hỗ trợ chức năng cơ thể thiết yếu: Cá trích cung cấp vitamin B12 dồi dào duy trì sức khỏe hệ thần kinh và chức năng của não bộ. Vitamin B12 cũng phối hợp với axit folic để sản sinh tế bào hồng cầu, hỗ trợ quá trình tạo máu và trao đổi chất hiệu quả hơn.

Phòng ngừa thiếu máu: Nhờ chứa lượng sắt tự nhiên, cá trích giúp thúc đẩy sản xuất hemoglobin – thành phần quan trọng trong hồng cầu có vai trò vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Bổ sung sắt đầy đủ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, giảm các triệu chứng như mệt mỏi, chóng mặt hay khó thở thường gặp do thiếu oxy trong máu.